企業(yè)通過HACCP認(rèn)證的意義？

2023/9/15 11:58:27 次

　　HACCP認(rèn)證更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。HACCP體系例如從經(jīng)營活動之初的原料采購、運(yùn)輸?shù)皆袭a(chǎn)品的儲藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動的各個方面

　　如采購與銷售、倉儲運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等等，為的是在經(jīng)營活動可能產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP認(rèn)證還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，必須要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員HACCP認(rèn)證 Coordinator)對可能的問題產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，最大限度保護(hù)消費(fèi)者的利益。

通過HACCP認(rèn)證的好處是什么？

　　1、HACCP體系使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)。

　　2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。

　　食品安全體系認(rèn)證是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP食品安全認(rèn)證控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗法要可靠,實(shí)施時也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。食品安全體系認(rèn)證作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準(zhǔn)。

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